崔家：120829三熱：回應《回到青山道之一》

      昨晚因為一個「長」途電話，《回到青山道》寫到半夜還未埋尾，只好先去睡。今天發現兩個留言。其中一個是因為我昨晚寫錯，希望不是痴呆。

      這裡要向網友Patrickov致歉。昨天寫在「荔景站」下車去茶餐廳，那其實是「荔枝角站」。家人與我由香港站坐東涌線到荔景，然後換荃灣線往回坐到荔枝角。但下筆時只想到青山道舊居，搞混了車站。對不起。

      家人帶我去的是青山道658號的「瑞士咖啡室」。我的口味與家人不同，但這次的「發現」我不但Like，甚至想不出近年到過的茶餐廳有哪一家更好。

      環境在茶餐廳裡數一數二，過道寬敞，座位沒污垢，無油煙味，無電視聲浪；牆上的海報懷舊但不做作，可以拍戲；中港西日越餐並舉，涵蓋之廣絕不亞於豪華茶餐廳連鎖；製作食物用心，我與家人試過的兩種餐味道有水準，presentation(賣相)也不馬虎，換了SOHO、酒店，隨時賣貴一兩倍；以食物的質和量計，價錢比一般同行更抵食；服務不錯，侍應有耐性、有回應。

      作為茶餐廳，「瑞士」有兩個特色：第一是銅鑼灣名店賣三倍價錢還要等位的瑞士汁雞翼(圖)。這種港式甜豉油西餐味調得適中，不致於太濃。雞翼夠軟熟，沒有凍肉的腥味。第二是下午茶種類特多、時段特長：2:00-7:30pm。下班後從新界、港島來光顧也不會失拖，而且當晚飯完全吃得飽。

      家人推薦瑞士的多士。叫來一試，果然是一般茶餐廳和西餐廳已消失的hong(烤)多士香氣。問老侍應，原來：Hong麵包前，先要開著多士爐warm-up，恆溫後才放入第一塊麵包。如果放入麵包後才「教」溫度開機，多士爐逐漸升溫，hong出來的麵包就不會有兒時的香氣。家人叫餐飲時點唂咕。侍應也問得很清楚，確定不是阿華田、朱古力……等較常見的品種。由此可見其專業。

      瑞士是茶餐廳，不賣酒，沒有小炒，愛蒲就不適合。但對我來說，有趣的是洗手間設在主店面下一層的地牢。地牢有不少營業的餐桌。只不過上層未坐滿時，沒有食客會把自己打入地牢。我為什麼說有趣？因為樓房的設計，香港食肆很少這種佈局，我只見於美國的華人餐館，尤其是唐人街（華埠）那些。

      就昨天一文，第一個留言的網友Kim只比我上博晚兩個小時，時為香港半夜。許是來自大洋另一方？

      講到老年癡呆，最近有一句面向長者的電視廣告寫得不錯：「健康是我對家人的承諾。」很多人都說，不怕死，只怕連累家人，特別是以癱瘓、癡呆、柏金遜來結束人生的旅途。因為，如果長貧難顧，長病就更難顧。我父親晚年中風癱瘓加腎衰竭。我當時在紐約。與父親同住的母親和妹妹受不了。最後幸虧父親早期的一個朋友念舊，由照顧長期病患的醫院收留。

      1949年後，父親與幾個廣州時的朋友陸續來港。有一個發了跡，代理歐洲電器，貴為東華總理、全國人大代表。現在的一些醫院、學校以他為名。但地位懸殊，父親來港後可能從未聯絡。父親無法自理後，母親不得已才硬著頭皮求助，讓父親在東華東院渡過最後的日子。那也是我最後一次看到父親的地方。

      癱瘓、癡呆、柏金遜似無法預防，更無法痊愈，而只能盡力而為，and pray。我的方法是做運動，包括身軀和腦力，保持對世界的興趣。寫blog也算是一種，直到不想寫或寫不了。

      至於父親當年死捱死抵送我入私校，我不敢說是否有眼光。父親不要說鑽營，連謀生、找好處的積極性都不強。我在廣州讀完初一上學期來港。但父親對香港的學制、學校、收費一無所知，甚至不知道香港原來唔識英文幾乎無法入讀中學。起初想我進英中，後來因為不收才去中中。至於進培正，開頭是因為我與父親寄居的啓明書局經理推薦。他是教友，女兒在培正讀高中，於是報考插班。碰巧冬天很少人來考，幾乎全數取錄。當時根本不知道培正是什麼。若有官校肯收，學費低廉，相信父親也不介意減輕負擔。細節或日後再講。