110816二陰：北京酒樓也裝修

上週末，英超新球季開鑼。「四大寇」中三隊和，僅曼聯勝。

我猜，本屆「四大」不再，最終的名次是：

曼聯1，車路士2，利物浦5，阿仙奴7。

理由： 曼聯精神、團隊、運氣兼備；車路士銳利，只要不內訌，與曼聯是五五波；利物浦慣性不穩；阿仙奴失主將但不補充。

《蘋果》專欄指《阿仙奴只懂賺錢》：低價發掘新星，培養成才，再高價賣出，目的不在奪標。若此的確太短見。球隊不同一般生意，擁躉要靠奪標來維持。純靠買賣球員圖利無疑趕客。

昨晚與家人到最愛的北京酒樓餞行。說也巧，碰上這家「50年不變」（伙計語）食肆裝修前夜。今起休業，30號才以新面目重開。

酒樓位於舊樓的二樓，要行一段舊樓梯（圖。取自網上，若有版權請告知，以便刪除）。室內保持「樂宮」時代風格，面積狹小、裝潢老土、擠迫嘈吵、伙計舊派、 菜色傳統、 碗碟厚重， 連價位都很「舊」 。雖然每晚都座無虛席，但非現代情調，年輕人主要俾面長輩，自己相信不會光顧。

伙計說，這次裝修主要是弄乾淨 ，會保持原風格，包括招牌宮燈 。聽來更像大掃除。且看價錢是否也不變。

家人每次必定光顧山東燒雞、賽螃蟹。其中燒雞更又好食又抵。

社會日益富裕，京菜隨著玩裝潢、創意(fusion、美觀)，引入「御廚」，順勢加價增收益。舊派京菜除了北京酒樓，最出名的大概是尖沙嘴「鹿鳴春」。 我二十年前常去，當時正宗實惠。但近年名振日本，價錢升呢不特已，更幾乎長期訂滿。散客除非週一至五下午三點去，否則望門興嘆。

此外灣仔有「美利堅」。但附近西人遊客多，裝潢雖然傳統，收費不再實惠。

人富裕後要求更多，上食肆除了為食物付費，還願意負擔一些附帶的享受，包括裝潢、情調、新穎、美觀、 地位、 私隱……。食肆只靠食物賺錢少，因此循眾提供附加值，打入帳單，反正不賺白不賺。

當然在香港，所有店舖最具決定性的經營因素是租金。近年勁加租，連帶商場、街道店舖的佈局也明顯升呢：營業額小的店鋪退出甚至結業，取代其鋪位的是營業額較大，特別是與內地客光顧的行業。最近就有報紙說，羅素街租金邁向全球最貴。今年年初，一位二十年前在港住過兩年的台灣文化人應邀來港幫忙。本欲順便為他的相機找配件，不料十分無癮，因為以前熟悉的專業小店都不在了。逛了兩天，結論是：香港只有珠寶店。

我至今唯一的珠寶是結婚金戒指，對這行毫無感覺。上次進珠寶店，好像是陪外來的人。朋友提起，這才注意到「珠寶店多過米鋪」的變化。的確，這一行再蓬勃，與我也是無關的。我這種人最終大概會變成alien。走在鬧市，與成條街的店舖，彼此都視而不見。

上述的北京酒樓，店面應該是自己的。但若樓價再升，當開食肆不如賣樓套現時，老闆相信也會動搖。到時輿論會照例吵一番，但「地產霸權」不留人，奈何！

大連成為眾矢之的化工廠原來並沒有被逼退（見昨天）。《蘋果》今引述內地學者說，一般群體事件以基層為主，指責地方官貪腐、濫權，夾雜暴力，招致暴力鎮壓。但這次主要是中產，參加者包括黨員、公務員，用橫額、服裝、口號和平表達，沒有針對市領導。言下之意，當局應放心與民間良性互動。但恐怕沒有那樣簡單。中產關心家人的安危，化工廠關乎切身利害，所以站出來，不等於他們願意為弱勢爭公義。