240620四夜 30°C 80%：重振軟實力

    落完一個月雨後，今午33°，今年以來最熱。今後4個月是否都酷熱如儀？
    無巧不成書，我也湊巧發現：灣仔大街上多了個新熱點：清真蘭州拉麵。看門口的餐牌，還有泡饃。
    最近這十幾年，中國硬實力舉世無匹：豪邁建築、高鐵大橋、航天之旅…無人不識。但同期內，古時以精緻文化折服西方的中國，軟實力出缺。
    歐洲人由古羅馬時期起，就最愛中國的絲綢、瓷器、茶葉。19世紀中葉，英國人甚至藉口沒有白銀來支付輸入中國奢侈品的鉅款，以鴉片來‘補數’，藉詞轟開中國的大門。我們香港今天的佈局也就是這樣來的。

    1970-80年代，西方、非洲的後生見到中國人就大叫“kungfu”，擺出李小龍的架勢，滿臉崇拜的神情。
    現在，無論烤鴨、功夫還是故宮、…似乎都已被外人遺忘。禮儀之邦見於媒體的新事物，往往是武器。中國由千年傳統的‘文’變成‘武’，由‘謙’變成’兇’。
    港幾乎無人不愛日本拉麵，但很少聽過蘭州拉麵，更遑論食過。我們應為此而痛定思痛，如何重振軟實力。
    這並非說：蘭州的拉麵一定好過日本的，以後改吃國貨。日人出於武士道傳統，對用料的堅持、製作工藝之細緻…舉世無匹。這與實用主義的中國人剛好是兩個極端。國人精明，每做一樣事，只要稍微熟習點，就想念頭走捷徑，省功夫，減成本，最後就變質。搞到極端時，仿冒、作假，甚至三聚氰胺奶、地溝油…可信都是這樣來的。现在官方看得緊，或不敢亂搞。但國人走捷徑的‘小聰明’，始終是要警惕的。
    過去這二三十年，內地的生活方式與港隔絕，很多好東西不來香港，我可以理解：14億人的市場相對香港750萬人近乎無限大，做得好的店鋪忙於在30個省市擴張。我做老闆也懶得來港開分店，費事應付多一種社會習慣、規管法例、市場環境…。何況你們香港人醃尖腥悶，仲上街反內地。我係內地老闆，都費時離香港俾你鬧。
    但拉近港、內差距，融和兩地，係政治需要，不能純粹看作有錢賺就做，否則就不幹。
    年來內地一些食肆連鎖來港開業，相信已帶有這個認識。當局話唔定有係背後施功。唔怕講，話唔定有的初期會受到本地人冷遇。但要從中學習，不排除要修正一些做法，在內地成功之道和港人習慣之間，做點調整，以適應香港的環境和口味，甚至反過來將一些做法回饋內地。
    Good luck，內地的開荒牛。
    BTW，如果你對清真食物好奇，港除了本地的九龍城牛肉餡餅，還有鵝頸橋室內街市本地回民（漢人）開的咖喱檔。每日大清早開，下午四點收工。咖喱好出名，區內的南亞人最愛。